ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู
เครื่องปรุง
ลูกชิ้นหมู ½ ถ้วย
หมูสันในหั่นบางๆ ½ ถ้วย
ตับสดหั่นบางๆ ¼ ถ้วย
ถั่วงอกเด็ดหาง ½ ถ้วย
ผักกาดหอมหั่นเป็นท่อนสั้น 1 ถ้วย
ต้มหอมผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
ตังฉ่าย ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ลวกเส้นทีต้องการ
เอาถั่วงอกใส่ชาม ใส่น้ำปลา น้ำตาล เทใส่ชามที่รองด้วยผักกาดหอม
2. ลวกเนื้อหมู
ตับสด และลูกชิ้นพอสุก อย่าลวกนานหมูจะเหนียว กินไม่อร่อย วางเนื้อหมู ตับ
และลูกชิ้นที่ลวกแล้วบนเส้น ใส่ตังฉ่าย โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว
3. ตักน้ำซุปใส่ชาม
กินกับน้ำส้มพริกดอง
ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ
เครื่องปรุง
หมูบะช่อ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ซีก
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
เกี๊ยวทอด 2-3 ชิ้น
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ลวกถั่งอกกับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ต้องการเตรียมใส่ชามเอาไว้
2. เอาหมูบะช่อ
2 ช้อนโต๊ะ หอมซอย ผักชีซอย ถั่วลิสงคั่ว น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น บีบมะนาวลงไป
3. ตักน้ำซุปใส่ลงในชามที่คลุกเคล้าเครื่องปรุงเอาไว้
คนให้เข้ากันกับน้ำซุป
4. ใส่น้ำซุปที่ปรุงเป็นน้ำต้มยำแล้วลงในชามที่ลวกเส้นเตรียมเอาไว้ก่อนหน้านี้
วางด้วยเกี๊ยวทอด
บะหมี่หมูแดง
เครื่องปรุง
บะหมี่ 2 ก้อน
หมูแดงหั่นบาง 1 ถ้วย
ผักกวางตุ้ง 2 ต้น
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ตังฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างผักกวางตุ้งให้สะอาด
แล้วหั่นเป็นท่อนๆ ใส่ชาม จากนั้นลวกบะหมี่ใส่ตามลงไป
2. หั่นหมูแดงเป็นชิ้นบางๆ
วางบนบะหมี่ที่ลวกเอาไว้
3. โรยหน้าด้วยต้นหอม
ตังฉ่าย กระเทียมเจียว
4. ตักน้ำซุปใส่
ปรุงด้วยน้ำส้มพริกดอง พริกป่น ตามใจชอบ
วุ้นเส้นต้มยำ
เครื่องปรุง
วุ้นเส้นแช่น้ำ
หั่นท่อนสั้น ½ ถ้วย
หมูสับ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
น้ำซุป 1 ถ้วย
ต้นหอมผักชีซอย 1 ช้อนชา
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ
ตั้งไฟให้เดือด ใส่หมูสับคนให้ทั่ว ใส่วุ้นเส้นตามลงไป
2. ใส่น้ำตาล
น้ำปลา น้ำส้มสายชู พริกป่น คนให้เข้ากัน แล้วใส่ถั่วลิสง คนให้ทั่วอีกครั้ง
โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี
